中药泡酒，到底好不好
《本草新编》
酒，味苦、甘、辛，气大热，有毒。无经不达，能引经药，势尤捷速，通行一身之表，高中下皆可至也。少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉，浓肠胃，御露雾瘴气，敌风雪寒威，诸恶立驱，百邪竟辟，消愁遗兴，扬意宣言，此酒之功也。若恣饮助火，则乱性损身，烂胃腐肠，蒸筋溃髓，伤生减寿，此酒之过也。嗟乎。酒何过哉。知酒之功受其益，知酒之过而防其损，何害于人。况酒又实能愈人之病乎。
或问酒味甘者多热，味苦者多寒。仲景张公用苦酒，以治咽喉之肿痛与黄汗之淋漓，似乎饮甘香，不若饮苦辣，不致烧肠腐胃耳。
《本草求真》造酿，通经活脉辟秽 。酒（专入脾胃与表）。性种类甚多。然总由水谷之精。熟谷之液酝酿而成。故其味有甘有辛。有苦有淡。而性皆主热。（弘景曰。大寒凝海。惟酒不冰。明其性热。惟冠群物。）入胃则气逆。上壅满胸。则肝浮胆横。等于勇士。不可遏矣。若引经用为向导。则其势最速。辛则通身达表。引入至高巅顶之分。（火气上炎者忌。）甘则缓中。（热郁寒滞者忌。）苦则降下。（气衰血弱者忌。）淡则通利小便而速下也。（水衰血枯者忌。）热酒伤中。温饮和胃。怡神壮色。通经活脉。且雾露岚瘴。风寒暑湿邪秽。得此亦可暂辟。（博物志云。王肃张衡马均三人冒雾晨行。一人饮酒。一人饱食。一人空腹。空腹者死。饱食者病。饮酒者健。此酒势辟恶。胜于作食之效也。）若恣饮不节。则损胃烁精。动火生痰。发怒助欲。湿热生病。殆不堪言。（震亨曰。本草止言酒热。而有毒不言。其湿中发热。近于相火。醉后振寒战栗可见矣。又性喜升。气必随之。痰郁于上。溺涩于下。恣饮寒凉。其热内郁。肺气大伤。其始也病浅。或呕吐。或自汗。或疮疥。或鼻 。或泄利。或心脾痛。尚可散而去之。其久也病深。或消渴。或内疽。或肺痿。或鼓胀。或失明。或哮喘。或痨瘵。或癫痫。或痔漏。为难名之病。非具眼未易处也。）至于夜饮。更属不宜。盖夜气主。气密则固。若用酒宣发。醉饮就枕。热壅三焦。伤心损目。乱其清明。劳其脾胃。停湿动火。致病甚多。至入药共酿。合姜则疗厥逆客忤。色紫则理螈 偏风。葱豉则解烦热而散风寒。桑椹则益五脏以明耳目。狗肉汁则大补元阳。葡萄肉则甚消痰癖。牛膝干地则滋阴。枸杞仙灵皮则扶阳痿等。社酒指纳婴儿口中。可令速语。喷屋及壁。则逐蚊蝇。烧酒则结。然燥金涸血。败胃伤胆。水酒藉曲酿酝。其性则热。酒藉水成。其质则寒。少饮未至有损。多饮自必见害。如阴虚酷好。其脏本热。加以酒热内助。其热益增。不致逼血妄出不止。阳虚酷好。其脏本寒。加以酒寒内入。其害益甚。不致饱胀吞酸吐泻不止。（此旨历无发明。惟景岳于损伤篇内极说。）糟罨跌伤。行瘀止痛。亦驱蛇毒。及 冻疮。醇而无灰陈久者良。畏枳 葛花赤豆花绿豆粉咸卤。（得盐则解。以水制火意。）
“酒为百药之长”，我国用酒治病和用酒制药的历史十分悠久，大约在周代就出现了“醪醴”，即药酒。
所谓药酒，是指将处理洁净的中药材、饮片，按一定比例浸入50～60度白酒中，所制得的澄明液体制剂。也可将中药材、饮片浸入黄酒、米酒或葡萄酒中，经过月余后，使有效成分溶解于酒中，除去药渣而得。
药酒在保健养生、防病治病中发挥了很好的作用，还有很多人有自行泡制药酒的习惯。有不少人认为药酒要浸泡数月至1年以上，时间越长，药材成分溶出越多，这样的药酒才有效果。那么，中药泡酒真的是越久越好吗？自行泡制药酒应注意什么呢？
中药泡酒并非越久越好
①药材长期浸泡，并不能增加有效成分的溶解度，反而还会造成有效成分被水解，损失部分药效。
②药材长时间浸泡，酒精挥发后抑菌作用会显著降低，也可能导致药材发生霉变。喝下霉变的药酒会对胃肠和肝脏造成损伤，严重时可危及生命。
中药泡酒多长时间合适
中药泡酒时间的长短，要根据药材的种类、浸泡温度、所用酒的浓度及保存条件而定。
一般来说，药材浸泡的时间大多为15～30天，药酒的颜色不再加深，就说明药物的成分大部分已溶出。
质地致密的药材，如人参、黄芪、当归等，为了使有效成分充分浸泡出来，时间应比普通药材延长7～15天。如果是动物类药材，如海马、蛤蚧等，浸泡的时间需要更长，一般为30～60天。
中药泡酒有哪些注意事项
酒的用量 药材与酒的比例应为1∶10～1∶20，即每10ml酒中应含有0.5～1g原药材。质地较松散的药材吸水性较强，应多加些酒，如枸杞子应加入20倍量的酒进行浸泡；而质地坚实的药材吸水性较差，可减少酒的用量，如人参加入10～15倍的酒浸泡即可。
浸泡温度 温度对浸泡时间也有直接影响，温度高，浸泡的时间短些；温度低，则浸泡的时间长些。因此，在刚开始泡制药酒时，不应放入冰箱，否则会影响有效成分的溶出速度。此外，为加速有效成分的浸出、缩短浸泡时间，可在泡药酒开始时每日摇晃一次，一周后改为每周搅拌一次。
酒的选择 建议使用50～60度的白酒，这个浓度的白酒不仅能杀死药材中存在的微生物，而且更有利于有效成分的溶出。随着酒精的挥发和药材中水分的溶出，药酒中酒精的浓度会降低，当泡至可饮用时，口感较为温和，有利于服用。如果选用酒精浓度较低的米酒或黄酒，应将药材和酒一起煮沸后再装瓶，这样才能起到一定的杀菌作用。
放置要求 药酒应在低温、阴暗处密封储存；已开封的药酒，不宜长期放置，否则很容易发生变质。
品质判断 浸泡时间过长的药酒是否发生了变质，该如何鉴定呢？可从色、香、味三方面进行判定。色，就是观察药酒有没有变黑、出现混浊。香，就是闻药酒是否保持醇香。味，就是口尝药酒有没有酸败味。变质的药酒一定要及时倒掉，切不可服用。
哪些人不适合饮用药酒
药酒虽然具有预防和治疗疾病的作用，但不是所有人都能饮用，以下几类人群不适合饮用药酒：
×妊娠期、哺乳期女性。
×高血压、心脏病、消化性溃疡、肝肾功能不全或减弱的患者。
×呼吸系统疾病、出血性疾病、皮肤病及癫痫患者。
×感冒、发热、咽炎和支气管炎发作期的患者。
×驾驶、从事高空作业人群在工作期间应禁止饮用药酒。
×青少年。
×酒精过敏者和酒精依赖性患者。
注意：药酒最好在医生和药师的指导下服用，切记不可滥饮。
内容来源：
人民卫生出版社出版《中药吃对才健康——这样用中药更安全更有效》
